RADICI
Nuova drink list e nuovo menù, una mappa gastronomica e affettiva
che nasce dalle voci di quanti lavorano al DryMilano.
WHERE EVERYTHING COMES FROM
MARGHERITA CLASSICA
Pomodoro Bio, fiordilatte, olio extravergine d’oliva, basilico
Allergeni: Glutine, Latticini
12
MARGHERITA DOP
Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala, olio extravergine d’oliva, basilico
Allergeni: Glutine, Latticini
16
MARGHERITA AFFUMICATA
Pomodoro Bio, provola affumicata, olio extravergine d’oliva, basilico, pepe nero di Sarawak, pecorino romano
Allergeni: Glutine, Latticini
16
MARGHERITA DEL VESUVIO
Fiordilatte, pomodori del Piennolo rossi & gialli, olio extravergine d’oliva, basilico, parmigiano reggiano
Allergeni: Glutine, Latticini
16
MARGHERITA SUNDAY
Ragu di pomodoro Bio, stracciatella, pesto di basilico, chips di parmigiano
Allergeni: Glutine, Latticini, Frutta a guscio
16
MARGHERITA CROCCANTE
Pomodoro Bio, treccia di bufala a crudo, olio extravergine d’oliva, basilico, parmigiano reggiano
Allergeni: Glutine, Latticini
18
Zingara
10/18
Prosciutto crudo dolce D'Osvaldo, mozzarella di bufala DOP, Maionese al basilico, Pomodoro arrosto, Lattughino croccante
Allergeni: Glutine, Latticini, Uova, Solfiti
Vegana
10/18
Zucca arrosto, lattughino croccante, pomodoro datterino arrosto,
maionese vegana al finocchietto
Allergeni: Glutine, Soia
Boccia
10/18
Mortadella, Caciocavallo, maionese al limone, lattughino croccante
Allergeni: Glutine, Latticini, Uova, Solfiti
Classico
9
Greygoose vodka, St-Germain, Sorbetto al limone
Festa
9
Santa Teresa 1796 Rum, Cointreau, Sorbetto al cacao
Negroni
9
Bulldog gin, Campari, Mancino vermouth, Sorbetto all'arancia
SGROPPINI
DRYmisù
9
Cubotto al caffè e cioccolato fondente, Mascarpone, Polvere di caffè
Allergeni: Glutine, Soia, Uova, Latticini, Solfiti
Sacher
9
Ai frutti di bosco
Allergeni: Glutine, Soia, Uova, Latticini, Frutta a guscio, Solfiti
Panettone Special Edition
10
Burro di cocco, ananas candito, ron Dominicano, cioccolato fondente di Colzani, accompagnato da crema al mascarpone
Allergeni: Glutine, Soia, Uova, Latticini
Resumada
9
Brownie al cioccolato e mandorle, Crema al cioccolato bianco e liquore al caffè, Gelato allo zabaione
Allergeni: Glutine, Soia, Uova, Latticini, Frutta secca
Affogato al caffè
7
Pallina di gelato a scelta, Crumble alle nocciole, Affogato nel caffè
Allergeni: Glutine, Soia, Uova, Latticini, Frutta a guscio
Gelato/Sorbet
4
Servito con crumble alle nocciole
Allergeni: Glutine, Soia, Uova, Latticini, Frutta a guscio
DOLCI
INSALATE
Piennolo Rosso
Pomodoro del piennolo rosso del vesuvio dop, alici, olive nere al forno, capperi di panettleria , origano
16
Piennolo Giallo
Piennolo giallo, pancetta arrotolata, fiordilatte, olio al basilico, pepe nero, parmigiano reggiano
16
The Bengal Shrimp
Fiordilatte, gambero rosso crudo, maionese alla curcuma, cipolla di tropea, habanero, coriandolo
28
Evergreen
Crema di zucchine, fiordilatte, chips di zucchine, guanciale croccante, fiori di zucca, menta, caciocavallo silano
18
Las Pupusas
Fiordilatte, pancia di maiale alla birra, granturco fritto, maionese al pimenton, salsa di peperoni agrodolce
18
Norma
Provola affumicata, melanzane, datterini arrosto, babaganoush, pesto alla genovese, cacioricotta
18
5 Formaggi
Provola affumicata, gorgonzola, taleggio, robiola, caciocavallo silano, chutney pere, zenzero e zafferano, anacardi tostati
18
Mediterranea
Fiordilatte, alici, colatura di alici, crumble di pane alle erbe, zest di limone della costiera, salsa aglio, olio, peperoncino e premezzolo
16
Biryani
Crema di peperone rosso, friggitielli con olive, capperi e datterini arrosto, chutney di peperone giallo, mandorle tostate, patate arrosto alla curcuma
16
Baccalà in cassuola
Pomodoro del Piennolo rosso del Vesuvio Dop, baccalà, olive, capperi, pinoli, salsa aglio, olio, peperoncino e prezzemolo
18
TAPPA MArgherita
Condimenti extra
DRY MARINARA:
Pomodoro bio, pomodorini del Piennolo rosso del Vesuvio DOP, alici, polvere di olive nere, capperi di Pantelleria, maionese all’aglio nero fermentato, salsa verde con prezzemolo, aglio e peperoncino, basilico
Allergeni: Glutine, Solfiti, Pesce
16
COSACCA:
Pomodoro bio, pomodorini del Piennolo rosso del Vesuvio DOP, pecorino DOP & Parmigiano Reggiano DOP, olio extravergine d’oliva all’aglio, basilico
Allergeni: Glutine, Latticini
14
ORTOLANA:
Cavolo nero, crema di zucca, funghi saltati in padella con aglio, prezzemolo e peperoncino
Allergeni: Glutine
16
5 FORMAGGI:
Provola affumicata, Taleggio, Gorgonzola, Robiola, Caciocavallo, chutney d’ananas e anacardi
Allergeni: Glutine, Latticini, Frutta a guscio, Solfiti
20
CALZONE RIPIENO:
Zucca arrosto, spinaci burro e Parmigiano Reggiano, fiordilatte
Allergeni: Glutine, Latticini
16
PIENNOLO GIALLO:
Fiordilatte, pomodorini gialli del Piennolo del Vesuvio,
pancetta arrotolata, pepe nero, Parmigiano Reggiano, olio al basilico
Allergeni: Glutine, Latticini
18
CAPRICCIOSA:
Fiordilatte, datterini arrosto, prosciutto cotto arrosto alle erbe mediterranee, funghi saltati in padella con aglio, prezzemolo e peperoncino, polvere di olive, carciofi arrosto
Allergeni: Glutine, Latticini
22
DIAVOLA:
Pomodoro bio all’arrabbiata con nduja e cipolle di Tropea, fiordilatte, salame affumicato, salsa di peperone miele e peperoncino
Allergeni: Glutine, Latticini
22
LE PIZZE CLASSICHE
FOCACCE FARCITE (small/regular)
Rosmarino & Fiocchi di Sale Maldon
Allergeni: Glutine
6/10
Salsa tonnata, magatello di vitello CBT, fiocchi di sale Maldon, polvere di capperi
Allergeni: Glutine, Latticini, Uova, Pesce, Solfiti
10/18
Prosciutto Crudo Dolce D'Osvaldo & Stracciatella
Allergeni: Glutine, Latticini
10/18
Guacamole, chutney d’ananas, polvere di olive nere, ravanello
Allergeni: Glutine, Solfiti
10/18
FOCACCE (small/regular)
Burrata, prosciutto crudo dolce d’Osvaldo, pomodorini datterini arrosto
16
Allergeni: Latticini
Chips di mais con guacamole
10
Allergeni:
Carotine glassate, erba cipollina e maionese vegana al finocchietto
14
Allergeni: Soia
Carpaccio di carne, senape al miele, aceto balsamela, parmigiano reggiano, misticanza
16
Allergeni: Latticini, Solfiti, Senape
STARTERS
TAPPA MARGHERITA
Lattughino, crema di ricotta & nocciola, mela Smith, zest di limes
Allergeni: Latticini, Frutta a guscio
14
Spinacino, insalata riccia, crema di carote e arancia, polvere di liquirizia, noci Pecan & uvetta
Allergens: Tree Nuts
14
Prosciutto crudo dolce d’Osvaldo
6
Prosciutto cotto arrosto Levoni
6
Cipolla stufa
3
Olive nere al
4
Alici di Cetara Armatore
7
Stracciatella
6
FOCACCE (small/regular)
Cubetti di tartare di cavallo, maionese al rafano,
Pinoli, Parmigiano Reggiano, Prezzemolo, Aglio
16
Allergeni: glutine, soia, latticini, uova, frutta a guscio, solfiti
Corn chips with guacamole
9
Allergeni:
Burrata, sweet D’Osvaldo cured ham,
roasted cherry tomatoes
12
Allergeni: latticini
Carpaccio di manzo stagionato, misticanza,
Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamela
14
Allergeni: Latticini, Solfiti
FOCACCE FARCITE (small/regular)
Fiocchi di sale al rosmarino e Maldon
Allergeni: Glutine
6/10
Tonnato di Vitello, Polvere di Capperi e Sale Maldon
Allergeni: glutine, latticini, uova, pesce, solfiti
18/10
Prosciutto Crudo Dolce D'Osvaldo E Stracciatella
Allergeni: glutine, latticini
18/10
Guacamole, porro fritto, polvere di olive, ravanello
Allergeni: Glutine
18/10
Carciofi in cassuola
18/10
Crema di carciofi, Carciofi in cassuola con patate,
pomodoro del Piennolo Rosso del Vesuvio DOP e cipolla
Allergeni: Glutine
Zingara
18/10
Prosciutto crudo dolce D'Osvaldo, Mozzarella di Bufala DOP,
maionese al basilico, pomodoro arrosto, lattuga croccante
Allergeni: glutine, latticini, uova, solfiti
Lahmacun
18/10
Carne di pecora, labneh, cetriolo, aneto, cipolla di Tropea,
cavolo nero carbonizzato
Allergeni: glutine, sesamo, latticini
Marinara: pomodoro, olio all'aglio, origano, basilico
Allergeni: Glutine
9
Cosacca: Pomodoro, Pecorino e Parmigiano Reggiano
Allergeni: glutine, latticini
10
Margherita con Fiordilatte
Allergeni: glutine, latticini
12
Margherita bianca con fiordilatte
Allergeni: glutine, latticini
12
Margherita con provola affumicata e pepe nero di Sarawak
Allergeni: glutine, latticini
14
Margherita con Mozzarella di Bufala DOP
Allergeni: glutine, latticini
16
Ortolana con verdure di stagione e provola affumicata
Allergeni: glutine, latticini
16
Calzone Farcito con Ricotta, Provola Affumicata, Prosciutto Grigliato, Pomodorini e Parmigiano Reggiano
Allergeni: Glutine, Latticini, Noci
16
Prosciutto stagionato dolce D'Osvaldo
6
Prosciutto cotto Levoni arrosto
6
Cipolla stufata
3
Olive nere al forno
4
Acciughe di Cetara Armatore
7
Stracciatella
6
Piennolo Rosso
16
Piennolo from Vesuvio DOP red tomatoes, Anchovies,
Oven-baked black olives, Pantelleria capers, Oregano
Allergeni: Glutine, Pesce
Piennolo Giallo
16
Pomodori gialli del Piennolo, pancetta arrotolata, fiordilatte,
olio al basilico, pepe nero, Parmigiano Reggiano
Allergeni: glutine, latticini
Il gambero del Bengala
28
Fiordilatte, gamberi rossi crudi, maionese alla curcuma,
Cipolla di Tropea, habanero, coriandolo
Allergeni: Glutine, Latticini, Uova, Crostacei, Solfiti
Asparagi e Guanciale
18
Crema di asparagi, fiordilatte, asparagi, chips di guanciale,
caciocavallo Silano DOP
Allergeni: glutine, latticini
Las Pupusas
18
Fiordilatte, pancetta di maiale brasata alla birra, mais fritto,
maionese alla paprika affumicata, salsa agrodolce al peperone
Allergeni: glutine, latticini, uova, sesamo, solfiti
Carciofi e Lardo
18
Crema di carciofi, fiordilatte, carciofi arrostiti, lardo,
fonduta di taleggio DOP, polvere di olive, cacioricotta
Allergeni: glutine, latticini
5 Formaggi
18
Provola affumicata, gorgonzola, taleggio, robiola,
chutney di caciocavallo silano, pere, zenzero e zafferano,
anacardi tostati
Allergeni: glutine, latticini, frutta a guscio
Mediterranea
16
Fiordilatte, acciughe, colatura di acciughe,
crumble di pangrattato alle erbe, scorza di limone della Costiera Amalfitana,
salsa all'aglio, olio, peperoncino e prezzemolo
Allergeni: glutine, latticini, pesce
Insalata Shirazi
16
Crema di barbabietola e latte di cocco, cetrioli e cipolle
marinato in verjus, mentuccia, pomodorini arrostiti,
polvere di olive nere, scorza di limone della Costiera Amalfitana
Allergeni: Glutine
Baccalà in cassuola
18
Pomodorini rossi del Piennolo del Vesuvio DOP, baccalà,
olive, capperi, pinoli, aglio, olio, peperoncino e salsa al prezzemolo
Allergeni: glutine, latticini, pesce, frutta a guscio
LE PIZZE CLASSICHE
Lattuga, crema di ricotta e nocciole, mela Smith, scorza di lime
Allergeni: latticini, frutta a guscio
14
Spinacini, lattuga riccia, crema di carote e arance, polvere di liquirizia, noci pecan e uvetta
Allergeni: Frutta a guscio
14
Condimenti extra
LE PIZZE DELLO CHEF
INSALATE
Classico
9
Vodka Greygoose, St-Germain, sorbetto al limone
Festa
9
Rum Santa Teresa 1796, Cointreau, Sorbetto al cacao
Negroni
9
Bulldog gin, Campari, vermouth Mancino, sorbetto all'arancia
SGROPPINI
DOLCI
DRYmisù
9
Cubetto di cioccolato fondente e caffè, crema al mascarpone, polvere di caffè
Allergeni: glutine, soia, uova, latticini, solfiti
Pera in camicia
9
Biscotto alla nocciola, Pere affogate al vermouth Mancino Ambrato, Crema al cioccolato fondente, Gelato alla nocciola
Allergeni: glutine, soia, uova, latticini, frutta a guscio
Bocconotto
9
Pasta frolla, crema pasticcera, ciliegie al maraschino, gelato al fiordilatte
Allergeni: glutine, soia, uova, latticini
Riassunto
9
Brownie al cioccolato e mandorle, Crema al cioccolato bianco e liquore al caffè, Gelato allo zabaione
Allergeni: glutine, soia, uova, latticini, frutta a guscio
Affogato al caffè
7
Una pallina di gelato a tua scelta, una granella di nocciole, annegata nell'espresso
Allergeni: glutine, soia, uova, latticini, frutta a guscio
Pallina di gelato/sorbetto
4
Servito con crumble di nocciole
Allergeni: glutine, soia, uova, latticini, frutta a guscio
DRYMILANO SIGNATURE
CAFFÈ CORRETTO
Wild Turkey Bourbon, Amaro Lucano, coffee, cream,
Timut pepper
Allergeni: Latticini
14
SPRITZ IN BRERA
Aperol, St-Germain, Mancino Vermouth mix,
peach & jasmin tea, Co2
15
DRY GARIBALDI
Campari, mango & bergamot tea, fresh fluffy orange juice
14
RHUBARB PALOMA
Espòlon Tequila, Mancino Vermouth Dry, clarifed rhubarb,
cardamom, Galvanina Tonica Leggera
14
PORNSTAR SGROPPINO
Campari, Bulldog Gin, Vermouth Mancino Dry, Sciroppo tropicale, Succo di lime
16
CLEAR COLADA
Barceló Imperial Rum, kaffir lime, pineapple water,
coconut milk, Co2
15
BASIL CLOVER
Grey Goose Vodka, Mancino Ambrato Vermouth, lime,
raspberry, basil, meringue, absinthe
Allergeni: Uova
15
MEZCAL SUNRISE
Mezcal Montelobos, indian fig, mandarin
15
ON THE WALL
French 75
Bulldog Gin, zucchero, succo di limone, Lallier Champagne
16
Sazerac
Wild Turkey Rye Whiskey, Courvasier VS cognac, Zucchero,
Amaro di Peychaud, Assenzio
14
Hanky Panky
Bulldog Gin, Vermouth Rosso Cinzano, Fernet Branca
14
Corpse Reviver #2
Bulldog Gin, Vermouth del Professore bianco, Cointreau,
Succo di limone, Assenzio
14
Martinez
Bulldog Gin, Vermouth Rosso Cinzano, Angostura Bitter, Maraschino
14
DRY CLASSIC
Dry Penicillin
Wild Turkey Bourbon, Sciroppo di zenzero,
Succo di limone, Scotch Whisky Laphroaig 10
16
Hibiscus Margarita
Espolon Tequila Blanco, Montelobos mezcal, Cordiale Ibisco e Lemongrass
14
ALCOHOL FREE
SGROPPINO 0.0
Amaro Lucano 0.0, Martini Vibrante, Martini Floreale,
passion fruit sorbet
14
MEDITERRANEO
Gin Nordés 0.0, Martini Floreale, thyme & rosemary cordial,
Tonica Mediterranea Galvanina
14
CUCUMBER
Gin Nordés 0.0, cucumber cordial Martini Floreale,
Ginger ale Galvanina
14
BASIL SMASH 0.0
Gin Nordés 0.0, basil, raspberry, lemon juice
14
GIN & TONIC
Bulldog London Dry (Regno Unito)
14
Agrumato, speziato e floreale
Oxley (Regno Unito)
16
Secco e agrumato
Arama (Italia)
16
Fresco e vegetale
Tanqueray Ten (Regno Unito)
18
Secco e agrumato
Ondina (Italia)
16
Fresco e agrumato
Bombay Premier Cru (Regno Unito)
14
Fresco e agrumato
Giass (Italia)
14
Secco e floreale
Mare (Spagna)
18
Fresco e mediterraneo
Roku (Giappone)
16
Agrumato e floreale
Gin's (Italia)
16
Fresco e mediterraneo
Ginarte Pomegranate (Italia)
16
Fruttato
Nordès (Spagna)
14
Mediterraneo e floreale
Nordès (Spagna)
14
Mediterraneo e floreale
TAPPA NEGRONI
CLASSIC NEGRONI
14
Campari, Mancino vermouth amaranto, Bulldog Gin
VINTAGE NEGRONI
15
Campari, Mancino vermouth amaranto,
Mancino vermouth chinato, Bulldog Gin
ALMOND NEGRONI
15
Cordusio, Mancino vermouth ambrato, Bulldog Gin,
almond & honey tea
COFFEE NEGRONI
15
Campari, Lucano Essenza, Mancino vermouth amaranto,
Wild Turkey bourbon whisky, Tia Maria
MEZCAL NEGRONI
16
Campari, Mancino vermouth amaranto,
Montelobos mezcal, Ancho Reyes verde
WHITE NEGRONI
14
Bitter 900 Strega, Mancino vermouth ambrato,
Bombay Premier Cru, Melissa
COCKTAILS
CIBO
